Educazione del consumatore per la comprensione del valore il caso del Sourdough (lievito madre) e dei lievitati
Sesso, Gaetano Francesco (A.A. 2019/2020) Educazione del consumatore per la comprensione del valore il caso del Sourdough (lievito madre) e dei lievitati. Tesi di Laurea in Marketing, Luiss Guido Carli, relatore Michele Costabile, pp. 40. [Bachelor's Degree Thesis]
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Abstract/Index
Il consumatore e la tradizione culinaria italiana. L’importanza della tradizione culinaria italiana. I prodotti da forno nella tradizione culinaria italiana e nuove modalità di informazione. Tecniche e strumenti di produzione dei prodotti da forno. Trasparenza per un consumo consapevole. L’educazione e formazione del consumatore. Il settore degli alimenti biologici: trasparenza per una scelta consapevole. Il “Sourdough” o lievito madre: caratteristiche, preparazione, gestione. Case study: i maestri dell’arte bianca: promotori di cultura ed innovazione. Renato Bosco: il “pizzaricercatore”. Mulinum: la natura ha bisogno di eroi.
References
Bibliografia e sitografia: pp. 36-38.
| Thesis Type: | Bachelor's Degree Thesis |
|---|---|
| Institution: | Luiss Guido Carli |
| Degree Program: | Bachelor's Degree Programs > Bachelor's Degree Program in Economics and Management (L-18) |
| Chair: | Marketing |
| Thesis Supervisor: | Costabile, Michele |
| Academic Year: | 2019/2020 |
| Session: | Extraordinary |
| Deposited by: | Alessandro Perfetti |
| Date Deposited: | 10 Jun 2021 10:44 |
| Last Modified: | 10 Jun 2021 10:44 |
| URI: | https://tesi.luiss.it/id/eprint/29719 |
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