Marcellini, Valeria (A.A. 2024/2025) Strategie e performance nella ristorazione italiana di alta gamma: un’analisi quantitativa dell’effetto Michelin. Tesi di Laurea in Dinamiche industriali, Luiss Guido Carli, relatore Fabrizio Pompei, pp. 117. [Master's Degree Thesis]

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Abstract/Index

Fine dining in Italia: strutture economico-finanziarie, reputazione e strategia competitive. Modelli economici e strategie competitive nel settore della ristorazione di lusso. Teorie economico-organizzative applicate al settore della ristorazione. Certificazioni e riconoscimenti come leve di posizionamento competitive. L’impatto del Covid-19 e la resilienza dei ristoranti stellate. Analisi delle performance economico-finanziarie dei ristoranti stellati in Italia: dati, selezione del campione e statistiche descrittive. Fonte dei dati e criteri di selezione. Analisi grafica delle tendenze 2019–2023 del campione analizzato. Concentrazione territoriale degli stellati e province leader. Analisi delle performance economico-finanziarie dei ristoranti stellate. Un’analisi econometrica sulla performance dei ristoranti stellate. Obiettivi delle analisi econometriche e preparazione dei dati. Analisi econometrica comparata tra ristoranti stellati e non stellate. Analisi econometrica comparata tra stellati dal 2020 e non stellate.

References

Bibliografia: pp. 102-114.

Thesis Type:	Master's Degree Thesis
Institution:	Luiss Guido Carli
Degree Program:	Master's Degree Programs > Master's Degree Program in Strategic Management (LM-77)
Chair:	Dinamiche industriali
Thesis Supervisor:	Pompei, Fabrizio
Thesis Co-Supervisor:	Meliciani, Valentina
Academic Year:	2024/2025
Session:	Autumn
Deposited by:	Alessandro Perfetti
Date Deposited:	19 Mar 2026 14:09
Last Modified:	19 Mar 2026 14:09
URI:	https://tesi.luiss.it/id/eprint/45210

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