Fai, Mattia (A.A. 2024/2025) Il cibo dell'apocalisse: ristoranti e il business della crisi globale. Tesi di Laurea in Economia e gestione delle imprese, Luiss Guido Carli, relatore Luigi Nasta, pp. 56. [Bachelor's Degree Thesis]

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Abstract/Index

La crisi del cibo: cause e scenari futuri. Il cambiamento climatico e l’impatto sulla produzione alimentare. Sovrappopolazione e aumento della domanda di cibo. Le grandi crisi del passato e cosa possiamo imparare. Il business della sopravvivenza: nuovi modelli di ristorazione. Ristoranti sostenibili: locali zero sprechi e filiera corta. Lab-grown food: carne coltivata e alternative proteiche. I “survival restaurants”: il caso dei ristoranti che offrono menù post-apocalittici. Il caso Upside Foods: analisi approfondita dell’azienda. Storia e visione di Upside Foods. Analisi competitiva dell’azienda. Strategie di crescita e impatto sul settore della ristorazione. Quali cibi mangeremo nel futuro? Insetti e alghe: proteine alternative già disponibili. Cibo stampato in 3D: realtà o fantascienza? Sostitutivi dei pasti: Soylent, Huel e il business della nutrizione funzionale. Implicazioni economiche e sociali. Etica della produzione e del consumo. Dimensione culturale del cibo. Impatti sociali ed economici. Consumatore e fiducia. Il cibo come nuovo bene di lusso? Ristorazione e crisi: resistere o trasformarsi?

References

Bibliografia: pp. 52-56.

Thesis Type:	Bachelor's Degree Thesis
Institution:	Luiss Guido Carli
Degree Program:	Bachelor's Degree Programs > Bachelor's Degree Program in Economics and Management (L-18)
Chair:	Economia e gestione delle imprese
Thesis Supervisor:	Nasta, Luigi
Academic Year:	2024/2025
Session:	Autumn
Deposited by:	Alessandro Perfetti
Date Deposited:	17 Apr 2026 11:59
Last Modified:	17 Apr 2026 11:59
URI:	https://tesi.luiss.it/id/eprint/45440

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